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鹌鹑蛋红烧肉的做法

2019-05-13 16:21:41 | 来源: 西餐

主料: 5花肉500g 鹌鹑蛋12个

辅料: 姜1大块 葱6根 糖3大勺

调料: 老抽1.5大勺 生抽4大勺 料酒100ml

鹌鹑蛋红烧肉的做法:

1.5花肉切成2.5cm见方的小块,姜切片待用

2.将5花肉放入锅里,到能没过肉的清水,加3、4片姜,2根葱1起小火煮开,煮好的肉热水洗净沥干

3.肉块放锅里中火略炒至出油,倒入料酒

4.让酒气挥发1下,再下老抽、姜片和剩下的葱(留1点葱切丝摆盘用),加开水至没过肉,转移到炖锅小火煮30分钟

5.煮肉时将鹌鹑蛋煮熟,水开后再煮4分钟便可,冲冷水后剥壳

6.将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟

7.下生抽和糖,捞出煮烂的葱。开大火收汁,约10⑴5分钟,收至喜欢的浓度,装盘撒葱丝便可

家常菜做法大全温馨提示:

1.焯过水的5花肉要用热水冲洗,保持肉质松软

2.煸炒肉块时不要加油,煮肉要用开水而不是冷水

3.生抽不要下早了,等肉煮软了再下

4.用冰糖色泽会更漂亮

5.收汁时不时的翻搅1下避免糊底,此时肉已软烂易碎,动作要柔柔

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